Descrizione

Benefici: in molte medicine tradizionali lo zafferano è utilizzato come antisettico, antidepressivo, antiossidante, digestivo e anticonvulsivante, aiuta a proteggere la salute dallo stress ossidativo, dal rischio di tumori e dalle infezioni.

Lo zafferano è una fonte di oli essenziali e di composti non volatili di interesse come l’alfa-crocina e altri carotenoidi.

Dal punto di vista nutrizionale: è una fonte di vitamine importanti per il buon funzionamento del metabolismo, in particolare di vitamine del gruppo B, e di minerali che contribuiscono a proteggere la salute cardiovascolare (potassio), quella di ossa e denti (calcio e fosforo) e quella dei globuli rossi (ferro e rame). Infine, lo zafferano apporta fibre alleate della salute intestinale.

In cucina: ottimo per il classico risotto giallo alla milanese o per una variante più gustosa con porcini. Delizioso per una fonduta di formaggio, con crostini di pane caldo o per condire una pasta ai 4 formaggi.

Utilizzate lo zafferano nelle vostre ricette, preferendo gli stimmi alle bustine e prestando attenzione alle sofisticazioni molto frequenti visto l’elevato valore.

• Veloci ricette – le cozze allo zafferano: per un piatto velocissimo e gustoso, lasciare aprire le cozze in padella, ammollate lo zafferano in un goccio di vino bianco e sfumatelo con aggiunta di prezzemolo.

Attenzione però a non esagerare! Dosi superiori al grammo possono provocare disturbi.

Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico. Per garantirsi un’alimentazione sana ed equilibrata è sempre bene affidarsi ai consigli del proprio medico curante o di un esperto di nutrizione.