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Un tempo sulla via Emilia i mercanti trasportavano zafferano verso il nord. Alcuni bulbi finirono lungo la strada e già nell’800 la preziosa spezia era presente in Emilia Romagna. A Montefiorino, Michela Manfredini e Christian Sacchi, da oltre 20 anni, coltivano zafferano nel podere ereditato dal nonno. L’idea di coltivare zafferano a Montefiorino nacque durante una passeggiata tra i boschi quando videro dei crochi selvatici. Decisero così di coltivare lo zafferano in Appennino. Dopo diverse prove durate anni, scoprirono che la montagna era ideale per la coltivazione di questa magnifica spezia. Nasce così “lo zafferano di Montefiorino“.

Oggi l’Azienda Agricola Manfredini produce zafferano puro in pistilli, tostato ancora sulle braci seguendo la vecchia tradizione per esaltarne l’inconfondibile aroma. Lo vendono in due tipologie di vasetti con inciso in ceralacca il fiore del crocus. Hanno anche una linea di prodotti a base di zafferano come i “Zafrì”, biscotti allo zafferano e scaglie di cioccolato, oltre a grissini multicereali, crackers, confetture e dolci sempre con lo zafferano.

Negli anni, Christian ha coltivato un’altra tradizione del nonno di Michela, quella per le api, presto diventata una passione vera e propria. Ad oggi possiedono circa 250 arnie che diventano quasi 300 in primavera, quando con l’inizio della bella stagione creano nuove famiglie di api. Con il prezioso nettare producono miele nell’Appennino modenese e riescono ad ottenere ben 9 varietà di miele diverso spostando le arnie su fioriture diverse. Non solo miele, hanno creato deliziose creme a base di miele come la “nocciomiele”, una crema con nocciole amata dai più piccoli, tisane, confetture naturali senza pectina o conservanti, proprio come si faceva una volta. Raccolgono inoltre il mirtillo selvatico modenese da cui ricavano confetture e sciroppati, oltre a tanti altri prodotti del sottobosco e tipici della tradizione montana modenese.